Pentru a prepara biscuiți pufoși cu lămâie, aveți nevoie de următoarele ingrediente: coajă rasă de lămâie, zahăr, unt topit, vanilie, ouă, suc de lămâie, făină și praf de copt.
Într-un bol mare, se amestecă coaja de lămâie cu zahărul, frecându-le pentru a elibera aroma. Se adaugă untul topit, vanilia, ouăle și sucul de lămâie, urmate de făina amestecată cu praful de copt.
După ce se obține un aluat fin și ușor lipicios, se acoperă bolul cu folie alimentară și se lasă la frigider timp de o oră. Dacă aluatul este prea lichid, se poate adăuga puțină făină.
Se formează biluțe de aluat, care se trec prin zahăr tos și apoi prin zahăr pudră. Acestea se așază pe o tavă, la distanță unele de altele, și se coc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, timp de 8-10 minute.