Nutriționiștii atrag atenția că nu toate pateurile vegetale sunt sigure pentru consum, în special atunci când sunt consumate frecvent în perioada postului. Deși sunt promovate ca fiind „naturale” și „fără colesterol”, multe dintre acestea sunt alimente ultra-procesate, conținând ingrediente care nu contribuie la valoarea nutritivă.
Printre ingredientele problematice se numără uleiurile rafinate, emulgatorii, agenții de îngroșare, coloranții și aromele artificiale, precum și proteinele vegetale intens procesate. Aceste componente pot provoca disconfort abdominal, balonare și digestie lentă, în special la persoanele cu sensibilitate gastrică.
Consumul regulat de pateuri vegetale ultra-procesate poate influența modul în care organismul procesează glucoza, provocând variații ale glicemiei care contribuie la dezechilibre metabolice. Unele sortimente conțin grăsimi trans, asociate cu riscuri cardiovasculare și creșterea colesterolului LDL.
Astfel, este recomandat ca persoanele care consumă aceste produse să fie atente la ingredientele acestora și să opteze pentru variante mai sănătoase, în special în perioada postului.