Informația excesivă despre alimentație generează confuzie în rândul consumatorilor, care sunt bulversați de ideile schimbătoare ale experților în nutriție. Aceștia sunt sfătuiți să fie mai conștienți și să reflecteze asupra alegerilor culinare, ceea ce le afectează relația instinctuală cu mâncarea. În prezent, consumatorii se împart în două categorii: cei tradiționali, care apreciază produsele și obiceiurile alimentare clasice, și cei care se bazează pe cunoștințe nutriționale moderne, adesea instabile și controversate. Această situație duce la o pierdere a sentimentului de securitate și a plăcerii spontane asociate cu hrana.